半岛·电竞(中国)官方网站四川夏季甜品知名程度排行榜 最后一个大部分人没喝过
发布时间:2024-05-27 08:22:01

  半岛电竞雪藕冰桃,窗下清风。天气渐热,解暑消热的甜品也越来越多地出现在了手里桌上,安抚食客燥热的身心。四川人喜辣的同时也嗜甜,各种具有四川特色的凉甜品自然在夏季自然也是必不可少,人气超高。

  最有名的自然是手搓冰粉。冰粉起源于四川彭山,通过冰粉籽手搓后点石灰凝固,再放入冰箱冷藏而成。冰粉晶莹剔透,形似果冻但更细嫩。冰粉本身无味,通常会加上红糖水、撒上坚果、果脯碎而成。随着人们对冰粉的喜爱度提高,冰粉花样更加丰富,除了基础的红糖糍粑冰粉,现在还有椰奶冰粉、柠檬冰粉等新口味。

  用冰粉粉冲兑出的冰粉虽晶莹剔透,但口味与手搓相比更加呆板僵硬。手搓冰粉绵密的气泡使之细嫩,舌尖轻轻一抵就能爆开,让口腔瞬间降温。在四川,街头摊贩和餐馆售卖的,基本都是手搓冰粉。

  凉糕与冰粉的名字总是会一同出现。与口味变化大的冰粉不同,凉糕从始至终就是“红糖浆+凉糕”的经典搭配。米浆用石膏点化,煮熟后晾凉切块就形成了凉糕,食用时浇上一勺红糖便可开吃。

  凉糕步骤虽不复杂,但对食材、制作步骤的要求很高,直接影响到成品口感。由于水质优良,工艺精细,宜宾葡萄井凉糕成最为有名,虽然川内大部分凉糕摊都会售卖“葡萄井凉糕”,但有机会一定要去宜宾当地吃一次。

  醪糟味道清爽酸甜,在前几年,每到夏天四川人便会放些醪糟罐头到冰箱里,时不时喝上一口醪糟水,甚是清凉解渴。

  现在醪糟的喝法更是多种多样,比如在醪糟里加上豆花,就是豆香味十足的冰豆花,比直接喝醪糟水口感更温润;加入小汤圆就是冰醪糟汤圆,有的店还会加入红糖、花生碎、芋圆等配料,吃火锅的时候来上一碗,冰爽解辣。

  凉虾是用大米制浆煮熟之后,通过漏勺漏入凉水盆中制成。两头细长中间粗,形状似虾,因此得名为凉虾。商家贩卖凉虾时,会将其放置在冰水桶里,顾客点单后捞起来再加红糖水,就制成了一杯清爽解渴的饮品了。

  凉虾主要盛行于川东北地区,不同地方的凉虾形状也会有所区别。达州凉虾更加细长,而内江、湖北宜昌等地的凉虾长度较短,身材较圆,更像两头都有小尾巴的蝌蚪。但无论哪种,吃起来都爽滑顺口,还可加一点醪糟水,味道更为丰富。

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